lunedì 25 gennaio 2016

Gnocchetti di Bruxelles


Ingredienti:
250 g di patate prelessate fredde
250 g di cavolini di Bruxelles freddi e già cotti
semola rimacinata di grano duro qb
1 cucchiaino di olio evo
Ingredienti per il condimento:
4 cuori di carciofo lessati
3 cm di cuore di porro affettato a rondelle
olio evo qb
1/2 spicchio di aglio
sale, pepe nero qb
1 pizzico di timo essiccato
1 ciuffettino di rosmarino
Procedimento:
Mettiamo in un boccale cilindrico le patate lesse tagliate a tocchetti ed i cavolini di Bruxelles, aggiungiamo 1 cucchiaino di olio e frulliamo il tutto col minipimer. Trasferiamo la purea ottenuta in un’insalatiera e la rassodiamo con tanta semola di grano duro quanto basta a darle una consistenza ottimale; quindi, dopo aver modellato la pasta con le mani in lunghi salsicciotti, ricaviamo degli gnocchetti. Facciamo imbiondire le rondelle di porro in padella in 1 cucchiaio di olio evo, poi uniamo i carciofi tagliuzzati e aggiustiamo di sale e pepe, profumando con il timo. Frulliamo il tutto con olio evo a piacere e 1/2 spicchio d’aglio, finchè si sarà formata una salsina alquanto gustosa e saporita. Cuociamo i nostri gnocchetti in abbondante acqua salata e spadelliamoli brevemente con il carciopesto, profumando con il ciuffetto di rosmarino.

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