domenica 9 marzo 2014
Cordon bleu di sedano rapa
Ingredienti:
1 sedano rapa medio
2 patate medie
pan grattato
farina
latte di soia
prezzemolo fresco
limone
pepe nero
sale
olio (per friggere)
Procedimento:
Tagliare le fette di sedano rapa già pulito dalla buccia, lessare le patate e nella stessa acqua tuffare le fette di sedano rapa per 4-5 minuti. Poi scolarle e tamponarle. Ridurre le patate a purè e condirle con il pepe, il prezzemolo e la buccia del limone grattugiata. Formare un tramezzino con le patate schiacciate come farcitura fra le 2 fette di sedano rapa. Formare la pastella con un po' di farina e il latte vegetale. Tuffarci i cordon bleu e poi passarli nel pane grattato. Friggere girandoli da entrambi i lati e far scolare su carta assorbente. Servire con insalata fresca.
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