Conchiglie al vegù

Ingredienti:200 g di conchiglie integrali
100 g di bocconcini di soia
100 g di bulgur
120 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 c di tahin
olio evo
sale

Procedimento:Soffriggere la cipolla affettata in un pò di olio evo. Aggiungere i bocconcini di soia reidratati per circa 15 minuti in una ciotola di acqua e strizzati. Unire il bulgur già cotto in precedenza e la polpa di pomodoro e continuare la cottura finchè il sugo non si rapprende. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando il sugo si è rappreso salare e aggiungere il cucchiaino di tahin. Scolare la pasta… condire col sugo e servire in tavola.

Spiedini vegetali

Ingredienti (per 4 persone):
100 g di bocconcini di soia da reidratare
2 peperoni
2 l di brodo vegetale
olio evo
salsa di soia
cipolla disidratata
salvia

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale (granulare o con il dado, fa lo stesso) e reidratare i bocconcini per 15 minuti, a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto. Mentre i bocconcini sono in fase di reidratazione, preparare il composto in cui metterli a macerare, mescolando olio, salsa di soia, cipolla e salvia a seconda del gusto (le quantità sono variabili, a seconda di quanto si vuole forte il gusto e di quanto si vuol far sentire la salvia o la salsa di soia), per poi frullare il tutto. Dovreste ottenere un composto marroncino e cremoso; mettetelo in una scodellina abbastanza capiente da contenere anche gli spiedini. Passati 15 minuti scolate i bocconcini, conservando però il brodo, e metteteli in un piatto, aspettando che si freddino. Una volta freddati strizzateli delicatamente con le mani e metteteli a macerare nel vostro composto, mescolando bene. A questo punto, riprendete il vostro brodo e mettetelo di nuovo sul gas. Mentre bolle tagliate a quadratini i 2 peperoni e sbollentateli nel brodo per qualche minuto, finchè non si ammorbidiscono. Scolateli e metteteli in un piatto. Prendete una teglia, oliatela poco poco, munitevi di legnetti per spiedini e cominciate ad infilzare i bocconcini insaporiti bene bene e i peperoni. Una volta terminato, scaldate il forno a 180° e infornateli per 10 minuti. Buon appetito!!

Ciambella noci&nocciole

Ingredienti:
250 g di farina 0
150 g di farina integrale
50 g di amido di mais
150 g di nocciole sgusciate
150 g di noci sgusciate
250 g di zucchero di canna bio
latte di soia qb
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di bicarbonato
100 g di cioccolato fondente tritato bio

Procedimento:
Mescolate le farine, l’amido, lo zucchero e  il bicarbonato, poi aggiungete a filo il latte di soia; quando avrete ottenuto un composto morbido aggiungete le noci e le nocciole tritate in precedenza ed infine il cioccolato fondente. Per concludere aggiungete l’olio ed infornate per circa 40 minuti a 180°.

 Buona merenda!