Fagioli

Ingredienti per due:

2 piatti di fagioli cannellini già lessati (e con un pò della loro acqua di cottura)

2 cucchiai di olio evo per i fagioli + qb per l’insalata

4 cucchiai di salsa di soia

un cesto di insalata scarola (o quella che preferite)

1 mela

2 manciate di semi misti (sesamo,zucca,girasole,lino)

aceto di mele qb

sale qb

succo di mezzo limone

succo di mezza arancia

mezzo spicchio di aglio

un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco

Procedimento:
In una padella scaldare i fagioli con l’olio, aggiungere la salsa di soia e far insaporire 4-5 minuti. Nel frattempo lavare e tagliare l’insalata, sbucciare e tagliare le mele e pezzetti piccoli ed irrorarle con il succo di limone e quello di arancia. Condire l’insalata con aceto sale e olio evo e aggiungervi le mele e i semi. Mescolare bene. Tritate aglio e prezzemolo insieme e finemente. Impiattare i fagioli in due scodelle  e l’insalata in due piatti piani grandi dove poi appoggerete (non sopra l’insalata ovviamente ma a lato) le scodelle con i fagioli che cospargerete con il prezzemolo e l’aglio fresco. Io l’ho trovata davvero gustosa!