Nidi di patate e broccoli

Sono dei piccoli medaglioni di verdura, da utilizzare come contorno, primo piatto o per un brunch domenicale.

Ingredienti:
1 broccolo
2 patate
sale, pepe
noce moscata
margarina di soia
farina di mandorle
1 cucchiaio di arrow-root o fecola di patate

Procedimento:
Cuocete a vapore il broccolo e le patate, poi tagliate a piccoli pezzi i broccoli e schiacciate le patate. Aggiungete gli altri ingredienti

e impastate

poi ungete leggermente una teglia e metteteci il composto, creando dei piccolissimi crateri al centro, in cui metterete un fiocchetto di margarina di soia

Cuocete in forno a 180° fino a leggera coloritura, lasciate intiepidire poi sformate e servite.