Detox Smoothie

Ingredienti

• 1 tazza di mirtilli selvatici congelati 
• 2 banane congelate , tagliata a pezzi per una facile miscelazione
• 1/4 di tazza d' acqua

Istruzioni

Unire i mirtilli, la banana, e l'acqua in un frullatore e frullare fino a completa omogeneità. Servire subito.

Biscotti di riso e bacche di Maqui

Ho usato pochissimi ingredienti e pochissimo zucchero, per conferire più colore ho utilizzato un pò di curcuma e per dare allegria ho aggiunto le bacche di Maqui chiamate anche mirtillo della Patagonia frutto ricco di antiossidanti naturali.

Ingredienti:
125 g di farina di riso Il Molino Chiavazza
un cucchiaio di fecola di patate
40 g di olio di semi di girasole
40 g di zucchero di canna grezzo
un pizzico di bicarbonato e mezzo limone (per la lievitazione)
2 cucchiai di farina 1
10 cucchiai di acqua
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
bacche di Maqui ( o altre bacche o frutta candita o scaglie di cioccolato o nocciole)

Procedimento:
Ho impastato tutti gli ingredienti (tranne le bacche di Maqui), esattamente come se stessi facendo una pasta frolla. Ho fatto una palla con l’impasto e messa a riposare nel frigo una quindicina di minuti.

Ho steso poi l’impasto con un mattarello su una spianatoia e con una formina per biscotti ho ricavato dei dischi che ho poi disteso in una teglia rivestita da carta forno.

Su ogni dischetto ho messo 3 bacche di Maqui precedentemente fatte rinvenire in acqua. Si possono comunque sostituire con qualsiasi altra cosa, gocce di cioccolato, noci, nocciole, bacche di goji…io avevo comprato quelle per curiosità e le ho utilizzate per questi biscotti.

Ho infornato i biscottini in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti. Ad ogni modo consiglio di controllare la cottura in base al proprio forno. Quando vedete che iniziano a dorarsi sono pronti.

Melanzana ripiena

Ingredienti:
1 melanzana
1 burger di verdure
semi di zucca
capperi
pomodoro
cipolla
olio
sale

Procedimento:
Cuocere in una padella con poco olio l’interno di una melanzana tagliato a cubetti con un burger tagliato a dadini e qualche pomodoro. Dopo qualche minuto riempire l’involucro della melanzana con il suddetto composto unendo i semi, i capperi e unendo i 2 lembi con degli stuzzicadenti; aggiungere pomodoro e cuocere per 10 minuti.

Tofuricotta alla zucca

Ingredienti:
1 l di latte di soia  (meglio se autoprodotto)
1/2 limone
2 fette di zucca
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale
1 pizzico di prezzemolo

Procedimento:
Cuocere al vapore la zucca. In una pentola mettere a scaldare il latte di soia (tenetene da parte 1 bicchiere), quando comincia a fumare e a fare le bollicine sui bordi aggiungere il succo di limone. Spegnere e lasciare raffreddare. In un frullatore, o con il minipimer, frullate la zucca (con o senza buccia… fate voi), il bicchiere di latte, l’olio, lo zenzero, il sale e il prezzemolo, fino ad ottenere una crema. Versare il latte cagliato in un passino a trama fine, oppure attraverso un tovagliolo di cotone, per separare il tofu dall’acqua. Sgocciolare bene e poi mescolare in una terrina con la crema di zucca. Versare in 1-2 recipienti per sgocciolare le ricotte e mettere un peso che faccia pressione (io ci metto un bicchiere pieno di acqua). Lasciare in frigo a sgocciolare, sapendo che più si lascia lì più si compatta.